453.第453章 川菜（1 / 2）

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白芷端着一碗刚刚出锅的燕窝走了进书房，便看见丁小桥正埋着头在写着什么。而在她的身边的炕上已经放着一只大大的盒子，里面放着很多写满了字的书笺，这是丁小桥最近经常干的事情。

川菜馆已经开业了，名字还是用得聚百味，丁小桥打的就是借着聚百味这把野火，将这大家从来都没有听说过的川菜给烧起来。事实上，也真是像她所想的那样，那些所能代表川菜的极致的菜肴成了店子里面点菜率最高的几道菜。

比如，水煮肉片、水煮鱼、酸菜鱼、鱼香肉丝、夫妻肺片等等才刚刚一经推出，就成为了所有人交口称赞的菜肴。

聚百味除了这些好吃的菜肴之外，丁小桥还推出了一个新的举措，那就是外卖。只要你提前订餐，缴纳的菜钱之后，那么到了你指定的时间的时候，赛百味的外送小哥，就会带着刚刚出锅的还热气腾腾的菜肴上门去敲门了。

这样的一个举措，一开始柴康是坚决不同意的，作为厨子，都是害怕别人学技术的，俗话说得好，教会的徒弟，饿死了师傅。现在他在聚百味里刚刚站稳了大师傅的位置，怎么会愿意让别人将这菜送到别人的门口去，让别人学会呢？

为了说服柴康，丁小桥可是花了不少的工夫。

其实，柴康的担心，丁小桥是非常理解的，可是她现在要的并不是一个小小的饭馆，而是要做出一个菜系，重要的就是要先培养出一大批能接受这种菜系的食客，否则的话，就算这个菜天下仅有，那么也是没有办法将菜系推广出去的。

人生在朝着理想开进的时候，一定会遇见不同的选择，全要将全部的东西都抓在手里是不可能的，所以，人一定要学会取舍，为了取得更大更长远的成功，眼前这一点点的利益，自然是要舍去的。

不过，就算是这样，丁小桥也不怕自己的川菜能被人学走。毕竟，川菜实在是博大精深，就算自己素来爱吃川菜，也研究了不少的川菜，更会做不少的川菜，但是要将它全部的学会吃透还是不可能的。

就连自己都做不到的事情，那些对于川菜更是一无所知的人又怎么能知道呢？又怎么可能学会呢？

就比如说现在在莫思归帮着丁小桥四处的网罗中，已经从番邦为丁小桥购买到了将近十种的辣椒，而这些辣椒每种辣椒的辣度都是不一样的，它们所喜好的生长环境也是不一样的。当初丁小桥为了能让这些辣椒全部都养活，可是花费了相当大的财力和精力的。

除了辣椒的种类多之外，在每道菜里面要用多少辣椒，要用几种辣椒，每种辣椒的比例是多少，还有各种辣椒的制作方法是新鲜，还是烘焙，新鲜的辣椒要怎么切，切多大，烘焙的辣椒要用多大的火，几成熟……

等等等等，这些东西都以严格的规定。

当然，辣椒只是川菜中最直接看起来的一种调料，除了这辣椒之外，在川菜中经常用到的调料还有豆瓣、花椒、胡椒、陈皮、蒜、葱、姜、酒、酱油、醋、花生、芝麻等等。

这些的每种材料，莫思归都在丁小桥构想这川菜之初便已经从各地不停的搜集了，有大庆国也有周边的国家，更有漂洋过海的番邦。

所搜集来的各种材料，全部都被丁小桥分门别类的种植着，积攒着。这些年，光是在这些材料上花掉的银子，丁小桥和莫思归都不敢算，只怕算下来真是会吓到自己。

所以，就算有人能洞察到他们聚百味所烹饪的技巧也没有什么，光是要凑齐这些作料，并且做出他们现在的程度，没有强大的人脉、没有长久的时间、没有巨大的经济支撑的，是根本就不可能达成的。

而在川菜中，最特别的就是味道的多样性，这些味道的变化是任何一个菜系都不能比拟的。虽然在大多数的人眼中，这川菜就是一个麻辣，其实，真正的川菜中，麻辣只是川菜的一个味系。

按照各种调料的不一样，川菜大致是分为麻辣味、鱼香味、辣子味、陈皮味、椒麻味、酸辣味以及怪味的。除了这些基本的味道之外，川菜之中其实还有很多清淡口味的菜肴，他们并不为人所知，但是每一道都顶级川菜，没有多年工夫的大厨只怕是做不出来的。

就算是丁小桥也只仅仅只是尝过，知道大致的做法，可是却从来都没有做过。